Einige Rezepte

Bocconcini di cervo brasati al radicchio con perle di zucca

È uno spezzatino classico di selvaggina, impreziosito dal gusto particolare del radicchio e accompagnato dalla zucca..

Quaglie brasate al brodetto di radicchio

L’impiego dell’acqua di cottura del radicchio evita l’inasprimento del vino e mantieneinalterati i sapori.

Suprema di pollo ripiena di radicchio e sopressa, con radicchio brasato

È un piatto nel quale il radicchio è protagonista, perchè impiegato sia come ripieno, che come contorno.