Einige Rezepte

Trittico di gnocchi di patate con salsa di radicchio e formaggio

Si tratta di un piatto della tradizione italiana; infatti, in ogni regione è presente la preparazione degli gnocchi, ciascuna delle quali vede delle varianti, anche sensibili.

Quaglie brasate al brodetto di radicchio

L’impiego dell’acqua di cottura del radicchio evita l’inasprimento del vino e mantieneinalterati i sapori.

Quenelles di Variegato e ricotta con salsa al Roquefort

È un antipasto freddo che combina insieme l’ortaggio da foglia croccante e un formaggio erborinato.