RECIPE

Bigoli ai frutti di mare e brunoise di radicchio

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È un piatto che vede l’impiego di una pasta fresca, tipicamente veneta, i bigoli. Si trovano in commercio già pronti, assomigliano ai bucatini, ma non sono forati all’interno. Si possono confezionare con un’impastatrice, con l’apposito bigolaro, o utilizzando un tritacarne senza la lama.

  • Categoria: Primo
  • Preparazione: 60 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Difficoltà: bassa

PREPARAZIONE
Mondate e lavate accuratamente il radicchio, asciugatelo e quindi tagliatelo in brunoise regolare.

In una padella con dell’olio lasciate dorare l’aglio tritato, aggiungete il radicchio, lasciandolo scottare per pochi minuti a fuoco vivo. Condite con sale e mettete in disparte.

Gentile Pietrobon docente di laboratorio di cucina IPSSAR ”G. Maffioli”, Castelfranco Veneto, sede Possagno

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