Les qualités esthétiques et gustatives de Radicchio sont complétées par ses qualités nutritionnelles : pauvre en calories, comme tous les légumes feuillus, riche en vitamines et minéraux (en particulier potassium, calcium et phosphore) et excellent fournisseur de fibres.

Il combat les radicaux libres, responsables de graves altérations telles que les tumeurs. Bon pour la digestion, aide les fonctions hépatiques, stimule également la sécrétion et l’afflux de bile dans l’intestin.

Le Radicchio cru est également indiqué pour l’alimentation, car grâce à sa consistance corsée et croquante et au volume que ses feuilles occupent dans le plat, il donne une sensation de richesse au palais et à l’œil