Quelques recettes

Quenelles di Variegato e ricotta con salsa al Roquefort

È un antipasto freddo che combina insieme l’ortaggio da foglia croccante e un formaggio erborinato.

Crema di Radicchio Variegato e zucca con crostoni all’aglio

Una crema appetitosa e molto profumata. Al gusto intenso e dolce della zucca si unisce quello delicato e amarotico del radicchio

Trittico di gnocchi di patate con salsa di radicchio e formaggio

Si tratta di un piatto della tradizione italiana; infatti, in ogni regione è presente la preparazione degli gnocchi, ciascuna delle quali vede delle varianti, anche sensibili.