RICETTA

Bigoli ai frutti di mare e brunoise di radicchio

INGREDIENTI PER 10 PERSONE
600 g di radicchio di Treviso
800 g di bigoli
300 g di cozze
300 g di vongole
1 dl d’olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
sale
peperoncino
poco prezzemolo tritato

TABELLA NUTRIZIONALE
Protidi 106,5 – Lipidi 118,6
Glucidi 688,8
Kcal 4294
Kilojoul 17966

È un piatto che vede l’impiego di una pasta fresca, tipicamente veneta, i bigoli. Si trovano in commercio già pronti, assomigliano ai bucatini, ma non sono forati all’interno. Si possono confezionare con un’impastatrice, con l’apposito bigolaro, o utilizzando un tritacarne senza la lama.

  • Categoria: Primo
  • Preparazione: 60 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Difficoltà: bassa

PREPARAZIONE
Mondate e lavate accuratamente il radicchio, asciugatelo e quindi tagliatelo in brunoise regolare.

In una padella con dell’olio lasciate dorare l’aglio tritato, aggiungete il radicchio, lasciandolo scottare per pochi minuti a fuoco vivo. Condite con sale e mettete in disparte.

Gentile Pietrobon docente di laboratorio di cucina IPSSAR ”G. Maffioli”, Castelfranco Veneto, sede Possagno

VINI CONSIGLIATI
Müller Thurgau Ornella Molon Traverso. Il profumo degli ingredienti esige un bianco complesso ed aromatico

Altre ricette

Semifreddo con Radicchio Variegato e yogurt in cialda

È un dessert facile da preparare, che sarà servito in un qualsiasi menu, indifferentemente a pranzo o cena.

Parfait al Radicchio Variegato con panna al miele

È un dessert freddo, delicato nei colori e nei sapori. Il semifreddo, a base di radicchio, si presta bene a qualsiasi accostamento a base di frutta o di creme.

Crema di radicchio in cialda di mandorle

Si tratta di un dessert al cucchiaio che ha la caratteristica d’essere molto profumato